Наступила пора молодой картошечки и огурчиков "прямо с грядки". А самый лучший способ их применить летом - приготовить окрошку!
В каждой семье - свои традиции её приготовления.
В нашей липецкой - измельченную зелень укропа и лука растираем толкушкой с солью, ТРЁМ туда огурцы-редис-яйца, и заливаем специальным " белым" квасом для окрошки. Такой квас продаётся прямо в магазинах и так и называется - окрошечный квас. Вкус у него с кислинкой, вообще без сладости. Честно скажу, в других городах такого не встречала, но, может, невнимательно смотрела или был не сезон. Заправляем сметаной.
Картошка. Её отвариваем и в окрошку не кладём - едим её вприкуску. Мясо/сало/колбасу/грудинку - можно и в окрошку, и с картошкой, кому как нравится, а можно и вообще без него.
У мужа в его урало-сибирской семье такую окрошку не понимают 😊 Овощи в их окрошке должны быть покрошены - то есть порезаны, картошка и мясо должны быть внутри, и заливается окрошка обычным сладким коричневым квасом, и заправляется сметаной.
За время совместной жизни я смирилась почти со всем, кроме сладкого кваса 🙈 И отношусь нормально ко всем кислым "заливкам" - разбавленный кефир, тан, сыворотка, вода с лимонной кислотой - что угодно, но не сладкий квас. Муж не возражает ☺
Но вопрос - вприкуску есть картошку или в окрошке - всегда открыт 😁 К тому же дети тоже разделились в этом вопросе. Поэтому здесь каждый ест как привык.
Ну а в гостях у мамы я с радостью возвращаюсь к своему знакомому с детства варианту 😋
А как в вашей семье готовят окрошку?
